昨天桑妮媽突然在晚飯後拿了卵磷脂出來吃
桑妮一看到卵磷脂，想說難道要說聲「恭喜老爺、賀喜夫人，喜獲驎兒？」
默默了又多了一個妹妹還是弟弟（不對！桑妮老母早就到更年期啦）
結果一問之下才知道，
桑妮媽的朋友不知道是從直銷還是廣告上聽到，卵磷脂可以預防老人痴呆症、還可以讓腦筋變靈活，考試都可以考一百分（後面是我自己加的），總之就是說老人家吃卵磷脂很好，所以分送了一盒給桑妮媽
桑妮讀了那麼多年書，真的是孤陋寡聞
一直以為卵磷脂就是媽媽塞奶在吃的而已，竟然還可以讓腦子變好？！
卵磷脂是什麼？卵磷脂來源：
卵磷脂顧名思義，就是從卵來的，他是很久以前被一個法國學家從蛋黃裡面解離出來，所以一開始的卵磷脂指得就是雞蛋卵磷脂，而大家從雞蛋來想像，就大概可以知道卵磷脂在生物裡的作用是什麼，作用在於保護跟滋養細胞，讓細胞長得更好、更完整。
卵磷脂食物只有雞蛋嗎？
一開始大部分的卵磷脂都是從雞蛋蛋黃萃取出來的，後來隨著萃取技術的提升，跟人類對其他食物認知越來越詳細，發現其實很多食物中都含有卵磷脂，例如牛奶、動物內臟、大豆、芝麻、向日葵籽、穀類等都含有卵磷脂，只是說營養素跟含量比較完整的是大豆、雞蛋跟動物肝臟。
雞蛋卵磷脂VS大豆卵磷脂：
撇開動物肝臟不談，市面上可以買到的卵磷脂大致分為雞蛋卵磷脂跟大豆卵磷脂，正確來說大豆卵磷脂是最多的，因為大豆的成本比雞蛋成本低很多，那這兩種卵磷脂有什麼差別呢？
原料：雞蛋卵磷脂是萃取雞蛋蛋黃，而大豆卵磷脂是萃取壓榨完大豆油之後剩下的豆渣。
有效成分含量：卵磷脂的成分裡面不是只有卵磷脂而已，他是一個天然複合性產物，但狹義來說卵磷脂指得是其中一個成分－磷脂膽鹼(phosphatidyl choline,簡稱PC)，以就PC這個成分而言，雞蛋卵磷脂中含量多過於大豆卵磷脂。
生物利用率：有一些文章裡的說法是，雞蛋卵磷脂是屬於動物性來源，相對於大豆卵磷脂在人體的利用率會比較好。（關於這點眾說紛紜，所以大家可以先參考參考）
卵磷脂功效不是只有通乳而已：
卵磷脂裡的成份有磷脂質、醣脂質、碳水化合物、三酸甘油酯，其中磷脂質又被區分成不同的種類，例如：
磷脂膽鹼(phosphatidyl choline,簡稱PC)
磷脂醯乙醇胺(Phosphatidylethanolamine,簡稱PE)
磷脂醯絲胺酸(Phosphatidylserine,簡稱PS)
1、解救石頭奶，哺乳媽咪不塞奶
相信大家對於卵磷脂功效的理解，在還沒讀文章前應該都跟桑妮一樣吧，卵磷脂＝不塞奶，會有這個功效主要是因為卵磷脂有幫助油脂消化及代謝的能力，母乳中含有天然油脂，當油脂結塊堵住乳腺就會塞奶，卵磷脂功效就在於預防油脂結塊或過濃，讓母乳可以更容易擠出。
2、幫助腦部發育、維持神經正常運作
卵磷脂在體內可以合成「乙醯膽鹼」，乙醯膽鹼有益於神經傳導，可以幫助我們把訊息正常傳導到身體各個部位；磷脂質成分中的磷脂醯乙醇胺(PE)為腦細胞膜中重要組成之一，對於大腦發育是非常重要的關鍵之一，所以滿多專家建議在懷孕後期就可以開始吃卵磷脂了，幫助胎兒的腦部發育，不用等到塞奶才吃。
3、預防心血管疾病、脂肪肝
這點的功效與預防塞奶的原理差不多，因為有消化跟代謝油脂的功效，所以可以預防油脂堆積在血管壁上，讓血液可以暢通；其中卵磷脂中的膽鹼可以協助肝臟脂肪代謝，對於有脂肪肝的人也是個不錯的成分。
最後，如果對卵磷脂有興趣的人想要試試看的
一般成人建議每天可以補充1200mg
哺乳媽咪建議每天3-4次，每次1000-1200mg
神經疾病建議每天3-10g（分三次使用）
肝臟疾病建議每天350-500mg
高膽固醇控制建議每天3次，每次500-900mg
預防膽結石建議每天300-2000mg
※以上只是藥師建議攝取量參考，除了日常保健外，有疾病方面需求的人還是要詢問過醫師後再使用。
卵磷脂跟著食物一起會吸收比較好，可以在飯前或後飯30分鐘內使用。
參考網址：
https://kb.commonhealth.com.tw/library/484.html#data-49-collapse
https://www.yannigo.com/baike-detail/3/29/344
https://tw.wen8health.com/article/206
https://thegreatestdietician.com/lecithin-food-supplement/
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8D%B5%E7%A3%B7%E8%84%82
https://sp1.hso.mohw.gov.tw/doctor/All/ShowDetail.php?q_no=133245
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