上個月桑妮發揮了堅強的精神自己動手製作了水果酵素
過程之辛苦！成果之慘烈！讓人完全不想回憶！
有興趣的可以看這篇《【自製水果酵素】聽說喝一週就可以瘦6公斤的水果酵素，桑妮也來自己做！》
因為桑妮想要實施水果酵素減肥法
網路上大家都是說 自製 自製 感覺「自製」一定是個重點（畫線
難道我有重點王的名號也要告訴你們嗎～ 哈哈哈哈哈
所以手殘妮才會有自己動手做這種相當不自量力的想法
真是太不成熟、太不了解自己了～
結果呢～就是做出來的量完全就不夠喝，但又不想自己做
雖然外面到處都有在賣水果酵素，可是桑妮前面說過了
我覺得水果酵素減肥的重點是「自製」
怎麼能用市售那些專業的商品來替代呢？
好在平常桑妮做人不錯兼交遊廣闊
問到了一個朋友的朋友的媽媽的朋友的姊姊
聽說那位關係牽很遠的姊姊平常就有做水果酵素的習慣(這是什麼奇怪的習慣==??
只做來給自己家裡的人喝而已沒有在賣
桑妮很不要臉的就去硬跟那位姊姊買了兩瓶
附帶一提，姊姊是年過60的大媽（有人想知道嗎？
拿到姊姊製作的水果酵素之後，當然是立刻泡來喝啊～
姊姊是說1：5稀釋，但桑妮覺得太甜改用1：8稀釋
味道跟桑妮做的不太一樣
沒有酒味、比較酸也比較甜、味道比較像坊間賣的水果醋
喝不太出是什麼水果的味道但是蠻好喝的
果然60年的做菜功力就是不一樣阿
但是為什麼桑妮做的水果酵素感覺很像酒而姊姊做的卻像醋呢？
桑妮查了非常多資料之後，發現一個驚人的事情
原來水果酵素不是酵素！！！燈扔～～～～～
（原來你不是你媽生的～～～～）
不管是自製的還是市售的液態水果酵素其實跟我們所認知的酵素是不一樣的東西，正確的名稱應該是「發酵液(fermentation broth)」，跟從鳳梨或木瓜中萃取的酵素(enzyme)是完全不同的東西，功用跟效果也不一樣，只是因為日文發酵液的漢字就寫做「酵素」加上商人的炒作，就讓很多人誤會發酵液就是酵素，然後各種奇怪的說法、功效就都出現了
那到底發酵液是什麼？跟酵素有什麼差別呢？就讓聰明桑妮來跟大家講清楚，一樣有文字癌的人可以看圖就好
什麼是發酵液(fermentation broth)？
不管是我們自製的水果酵素或是市售專業製作的水果酵素（有些會叫酵素液），應該正名為「發酵液」，大部分的發酵液產品是液態的，但也有做成粉狀的。
那到底發酵液是什麼？發酵液就是利用蔬果跟菌種發酵後製成的產物，簡單說就是利用溫和的發酵方式，慢慢萃取出蔬果營養成份的濃縮果汁（這樣一講瞬間覺得水果酵素感覺變得好廉價）
發酵液和果汁的差別只是製作方式不同，果汁是用機器以外力的方式破壞水果細胞，取得營養成份，而發酵液是用菌來分解水果細胞壁讓它釋出營養成份。
大家一般認為發酵液的健康功效，並不是因為裡面含有「酵素」而是「植化素」，植化素就是蔬果原本所含的營養素，所以喝果汁跟喝水果酵素其實是一樣的，也是為什麼市售的發酵液商品要額外添加益生菌、膠原蛋白或是一些有的沒的，就是為了增加它的附加價值，不過發酵液的糖份蠻高的，還是要注意一下～
什麼是酵素(enzyme)？
酵素就是酶，是一種蛋白質，是一種催化劑可以加速反應，在我們的身體當中的所有活動都需要酵素，像是分解、吸收、代謝、轉換等，有一種說法是當人體內的酵素沒了就是死神降臨的時候。
而人體內產生的酵素會隨著年紀增長而慢慢變少，然後一堆病痛就來了，這時候就需要額外的補充酵素，不過酵素跟益生菌不一樣，酵素本身也是一種蛋白質，補充進去時可以對身體產生作用，但蛋白質最後還是會被消化掉，所以是需要持續的補充。
有很多傳言說，一直吃酵素最後身體產生依賴性就不生產酵素了，這個就跟農民曆後面的食物相剋表一樣，不能說完全錯，但是要得到那樣的結果前提是你要吃非常大量才可能，就像前面說的身體裡所有的活動都需要酵素，如果你要吃到身體有依賴性的量，可能一整天光吃酵素就飽了
對酵素還是不太了解的人可以看這篇《酵素到底在夯什麼？酵素常見Q&A》
另外小提醒大家，買酵素的時候可以看一下上面有沒有蛋白質標示，如果沒有的話可能就有問題，畢竟酵素就是蛋白質，你身為一個酵素卻沒有蛋白質合理嗎？合理嗎！？（最近看太多三粒沒事就想演一下 哈哈
總結就是酵素和發酵液各有各的功用，大家可以挑自己需要的吃或喝，但是要選好產品啦～不要貪便宜亂買也不用跟風去搶貴森森的外國貨，台灣自己生產的酵素就世界聞名了，外國都來跟台灣下訂的捏～然後我們再去外國掃貨，想想是不是覺得有點傻傻捏～哈哈
下一次桑妮來分享一下水果酵素減肥的成果吧～想跟桑妮聊聊歡迎留言喔
留言列表
